Coupez les poivrons en fines lanières.
Coupez les tomates en dés.
Coupez en deux les cuisses de poulet.
Epluchez les gousses d’ail et conservez les entières.
Nettoyez les fruits de mer.
Faites cuire légèrement dans de l’eau bouillante salée les haricots verts. Réservez.
Chauffez l’huile dans la poêle à paella.
Faites revenir les poivrons sans les griller, retirez les de la poêle avec une écumoire dès qu’ils sont ramollis. Réservez.
Faites revenir le poulet, pour qu’il dore bien de chaque côté. Retirez et réservez.
Faites saisir les crevettes et les gambas, 4 mn de chaque côté. Retirez et réservez.
Mettez toujours dans la meme poêle les gousses d’ail et les tomates.
Lorsque le tout est “fondu”, ajoutez le riz et remuez.
Lorsque le riz est mi-cuit, ajoutez les poivrons et les haricots.
Versez l’eau, le safran, le paprika, le poivre et le sel.
Ajoutez le poulet, les crevettes, les gambas.
Laissez cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois sur le riz et plantez les moules dans le riz.
Lorsque les moules s’ouvrent e que le riz est bien cuit, le tout doit rester humide, arrêtez la cuisson.
Retirez du feu et couvrez avec du papier aluminium.
Coupez les citrons en 8 quartiers.
Déposez les sur le dessus.
Dépose tel quel au centre de la table.

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