Coupez les pommes en quatre, ôtez le coeur puis râpez grossièrement les quartiers de pommes.
Mettez le beurre à fondre dans une casserole, ajoutez les pommes râpées et le curry. Laissez cuire 5 mn à feu vif.
Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive puis saisissez les noix de St Jacques 1 min. sur chaque face. Salez et poivrez généreusement.
Garnissez 4 ramequins des pommes râpées que vous renversez dans chaque assiette afin d'obtenir les lits de pommes. Saupoudrez de ciboulette ciselée puis disposez les noix de St Jacques sur le dessus.
Saupoudrez l'ensemble d'un peu de poudre de curry pour la présentation et servez tiède.

Crédit photo :Yves Bagros/Sopexa

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